Aprire un Bed and Breakfast è semplice ed è un'attività svolta da famiglie che possono offrire una camera confortevole e tranquilla, una prima colazione come a casa, tra persone che sanno ospitare il turista come un amico, ma soprattutto capaci di offrire un'accoglienza dove si respira l'atmosfera tipica dell'ospitalità del territorio.
Bed and Breakfast è un termine comunemente usato nei Paesi del Nord Europa per trovare un servizio di alloggio con colazione.
Questo tipo di ospitalità si svolge generalmente in case private, dove i proprietari mettono a disposizione dei clienti alcune stanze dell' appartamento dando loro la sensazione di sentirsi in famiglia, informano sui luoghi da visitare, indicano i Ristoranti con Piatti tipici della zona, a prezzi convenienti e se si dimostra interesse per la loro cucina, preparano ottime specialità.
La colazione poi, è per loro una cosa molto importante preparata con cibi genuini.
Da alcuni anni questa nuova forma di ospitalità si sta espandendo anche in Italia.
Sono già diverse migliaia le famiglie italiane che riservano alcune stanze della propria abitazione per il servizio di Bed and Breakfast, fornendo agli ospiti l'occorrente per il pernottamento (asciugamani, lenzuola, saponi), mantenendo pulite le stanze e preparando al mattino un'abbondante colazione (è tuttora viva nelle nostre campagne la tradizione della colazione a base di "polenta" o pane e salame, vino e caffè) che valorizzi anche i prodotti della nostra terra, dai salumi ai formaggi, al miele, alle marmellate artigianali, alla focaccia.
E' comunque un'esperienza interessante che dà modo all'ospitante di conoscere persone diverse con culture diverse e all'ospite di approfondire la conoscenza della casa tipica italiana e nel contempo di sentirsi a suo agio, come, spesso non accade, in altri tipi di strutture.
Un Bed & Breakfast è un'alternativa all'albergo che consente un soggiorno più libero e a contatto con la natura e la cultura del luogo, anche in località diverse dalle solite mete turistiche tradizionali.
Chi ha la fortuna di avere una casa grande e situata in un luogo piacevole, può aprirne uno facilmente.
Il B&B offre CAMERA e PRIMA COLAZIONE al turista nell'abitazione di proprietà per periodi brevi (di solito minimo 1 giorno e massimo 2 mesi), il tipo di ospitalità è di origine anglosassone, ma ha ormai preso piede anche in Italia.
Le leggi che regolano il B&B sono Leggi Regionali, quindi ogni Regione emana delle normative che ne regolano il funzionamento.
Il B&B non è più (come in passato) annoverato nella categoria degli AFFITTACAMERE, ma ha ormai una dignità propria riconosciuta dalla legge.
Rientrare nella categoria degli affittacamere comportava in passato l'obbligo di una Partita IVA, l'iscrizione alla Camera di Commercio e l'emissione di fatture.
In quasi tutte le Regioni è previsto che il B&B debba avere una gestione FAMILIARE, l'ospite occasionale è accolto nella casa dove risiede il proprietario, ma vi sono alcune eccezioni.
Per creare un B&B non servono cambi d'uso dell'immobile, né l'iscrizione alla Camera di Commercio.
Il reddito ricavato confluirà tra i "diversi" del 730 e del Modello Unico.
Non si perdono pertanto le possibili detrazioni IRPEF e ICI per la prima casa.

Come si Apre un Bed and Breakfast?
L'apertura di un B&B è facile: è sufficiente recarsi presso l'Ufficio Turistico del proprio Comune di residenza (o presso l'APT o IAT locale) e fare denuncia di inizio attività, comunicando i prezzi che si intendono praticare.
I prezzi con il timbro del Comune o della Provincia andranno poi affissi dietro alla porta della camera degli ospiti.
Naturalmente in quella regione deve essere in vigore una legge regionale sul B&B.

DENUNCIA DI INIZIO ATTIVITÀ.
Ll'esercizio dell'attività di bed and breakfast è intrapresa sulla base di una denuncia di inizio attività (compilata in carta semplice, su appositi moduli) presentata all'Amministrazione competente (Comune).
Il privato puo' intraprendere l'attività di Bed and Breakfast a decorrere dalla presentazione della denuncia.
Spetta alla suddetta Amministrazione verificare le sussistenza dei requisiti di legge e disporre entro 60 gg. il divieto di prosecuzione dell'attività.

Serve la partita IVA per gestire un bed and breakfast?
Attualmente l'attività di alloggiopuò essere esercitata in forma occasionale, bed & breakfast, o in forma imprenditoriale, Affittacamere.
L'esercizio di tale attività in una o nell'altra forma comporta sostanziali differenze a livello fiscale, previdenziale e contabile.
Nell'affrontare questo argomento si sottolinea che ad oggi non esistono parametri certi, matematici o numerici per definire i criteri per i quali un'attività di bed and breakfast non imprenditoriale si possa definire imprenditoriale e non più occasionale.
Ad oggi, non vi è una sicura determinazione del concetto di occasionalità o di abitualità .
Non vi è nemmeno una particolare casistica che consenta di verificare l'orientamento dell'Amministrazione Finanziaria in sede di ispezioni e verifiche, in quanto viene applicata diversamente nelle varie regioni italiane.
Non è dunque possibile indicare dei limiti certi entro i quali l'attività svolta dia luogo a redditi diversi e non richieda l'apertura della partita IVA.
E' possibile comunque individuare alcuni elementi, che, qualora presenti, costituiscono probabili indizi dell'esercizio di attività d'impresa.
Si tratta infatti di elementi che in qualche modo contrastano con la natura originaria del bed & breakfast, caratterizzata dalla compresenza del titolare e degli ospiti, dalla destinazione dell'immobile principalmente alle esigenze abitative del titolare, da una normale ed informale conduzione familiare.
Procedura:
Per aprire un bed and breakfast è sufficiente disporre dei locali in proprietà o in affitto (in alcune regioni può essere utilizzata solo l'abitazione di residenza) e recarsi presso l'Ufficio turistico del proprio Comune oppure presso l'Azienda di Promozione Turistica (questa ultima soluzione vale per i grandi centri urbani).
la dichiarazione di inizio attività è in pratica un'autocertificazione da presentare al Comune dove si aprirà il B&B.
Una volta comunicati i prezzi all'Ufficio e dimostrata l'abitabilità dei propri locali, dal giorno seguente l'attività è in regola (tranne alcune recenti eccezioni come in Campania, (v. art. 2 della legge), dove ci vogliono 30 gg. di attesa).
Ricordatevi di affiggere i prezzi alla porta di ogni camera da letto: un vigile urbano infatti passerà a controllare che i prezzi siano esposti e che i locali siano idonei .
Quanto alla denuncia delle persone alloggiate all'Autorità locale di Pubblica Sicurezza (Polizia, Carabinieri), il gestore di bed and breakfast è tenuto sempre ad effettuarla (è la nuova Legge Quadro sul Turismo che lo dice, art.8).
Infine il gestore del Bed and Breakfast, ai fini della rilevazione statistica, deve comunicare alla Provincia, su apposito modello ISTAT, il movimento degli ospiti.
La frequenza di questa comunicazione e i modelli da compilare si richiedono alla Provincia o all'Ufficio Turistico del proprio Comune.
I requisiti minimi da rispettare:
Numero delle camere del bed and breakfast : Possono essere utilizzate un massimo di tre/cinque camere da letto.
A seconda delle Regioni, poi, il numero massimo di posti letto totali può variare.
Ad esempio nel Lazio sono sei letti, invece in sicilia sono 20 ed in Veneto il numero massimo di posti non è determinato.
Per vedere il numero di posti letto per ogni regionepotete consultare la banca dati delle leggi regionali sui bed and breakfast .

Requisiti igenico-sanitari del bed and breakfast:
Il bagno (almeno uno per il totale delle tre camere), dovrà essere completo di: water bidet lavabo vasca o doccia specchio presa di corrente pulsante di chiamata allarme.
Inoltre dovranno essere erogate in tutti i locali del bed and breakfast energia elettrica, acqua calda, riscaldamento.
Detti impianti dovranno soddisfare i requisiti di legge previst per le civili abitazioni.
Il cambiodella biancheria nel bed and breakfast deve essere effettuato una volta o due volte a settimana, a seconda delle disposizioni regionali in merito.
Non vi sono altre specifiche riguardo ai detersivi da usare nel bed and breakfast o alla qualità della biancheria.

Superficie dei locali del bed and breakfast:
Le superfici delle camere, di norma, sono le seguenti: 14 mq di superficie minima per camera doppia al netto di ogni locale accessorio. 8/9 mq di superficie minima per camera singola al netto di ogni locale accessorio. 6 mq di incremento per l'aggiunta di un letto di tipo tradizionale (80x190 cm.) 1 mq di incremento per l'aggiunta di un letto a castello. cubature ed altezza delle camere secondo le previsioni dei regolamenti comunali.
C'è da precisare, tuttavia, che tali parametri sono uguali nella gran parte dei Comuni d'Italia, ma non in tutti.
Basterà una telefonata alla ASL di competenza per avere i requisiti di cui sopra per l'abitabilità nel proprio Comune.

Come deve essere arredata la camera da letto del bed and breakfast ?
La dotazione minima, chiesta dalle leggi regionali, comprende: un letto, un comodino, una lampada ed una sedia per persona un armadio uno specchio ed una presa di corrente un cestino porta rifiuti, pulizia dei locali e fornitura della biancheria.
Due dei servizi principali dell'attività di bed and breakfast sono la pulizia dei locali e la fornitura della biancheria.