SALVARE LA SFOGLIA DELL' EMILIA-ROMAGNA.
Una proposta di Legge da parte di Franco Grillini e da altri Parlamentari

(ANSA) - BOLOGNA, 29 DIC - Salvare la mitica pasta delle tagliatelle di Bologna e dell' Emilia-Romagna. E' l'obiettivo di una proposta di legge annunciata il 22 dicembre che, come ha spiegato il primo firmatario, il deputato Ds Franco Grillini, durante una conferenza stampa a Bologna, vuole ''tutelare e promuovere la piu' antica tradizione emiliano-romagnola dell'arte di preparare la sfoglia fatta in casa e a mano e valorizzare il mestiere di sfoglino''.
''Abbiamo raccolto inizialmente le firme dei parlamentari della regione Emilia-Romagna - ha sottolineato Grillini -, ma chiunque vorra' potra' firmare, anche perche' la sfoglia piace in Italia e nel mondo. Con questa legge non vogliamo solo valorizzare un prodotto, ma riconoscere un mestiere''.
La deputata diessina Katia Zanotti ha spiegato che ''la sfoglina e' una figura che sta scomparendo e con questa legge ci auguriamo di riportare nelle mura domestiche un'importante tradizione. E' una legge che comunque dovra' essere integrata e lavoreremo sulla parte sanitaria, non prevista attualmente, cercando di ''alleggerire'' le sfogline da alcune particolari restrizioni e nello stesso tempo garantendo la tutela del consumatore, che e' l'aspetto primario''.
Anche per il Comune di Bologna, ha sottolineato Andrea Mari, responsabile del settore Economia delle attivita' turistiche, questa ''e' una concreta occasione per far parlare della citta'. Presentare le eccellenze e' una scelta assolutamente condivisibile e indispensabile''.
La proposta di legge prevede anche l'istituzione di un Comitato che, come si legge nell'Art. 3, ''con l'ausilio degli enti locali (Provincia, Comune e Regione) e delle camere di commercio, si fara' carico di organizzare un concorso di idee fra le scuole professionali per creare un marchio che caratterizzi ed individui con chiarezza quei ristoranti ed osterie che servono ai loro clienti pasta fresca fatta a mano'' e l'attivita' degli operatori sara' ''regolata da un apposito disciplinare di base redatto dal Comitato e recante l'indicazione delle materie prime per la preparazione della ''pasta sfoglia fresca', della loro provenienza, delle relative dosi e delle modalita' di presentazione finale, nonche' norme per la tutela dei consumatori''. (ANSA).
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